冷蔵庫の野菜室の掃除をかねて夕方からミネストローネを作っている。 人参玉葱セロリ大根キノコ…香味野菜を中心に1センチ角に切り水から茹で沸騰してアクをとったら岩塩をまぶしてしばらく置いた脂身のある牛肉の薄切りを加えホールのブラッペパー六粒とローリエ一枚を加える。 しばらく煮てからトマトホールを隠し味程度に入れて好みの味になるまで煮ます。

ほっとする慈悲深い味のスープ、五臓六腑にしみわたります。