カフェの庭に植えてある月桂樹の木から葉っぱをもいで持って帰った、冬の間にドライにして蓄えておく予定、シチューやカレーミートソースなどに数枚入れるとぐんと香りが良くなる。この他に切り干し大根も作り中…気温が低くて空気が乾燥している冬は野菜や魚や肉を干すのに最適な季節。